Kampf der Köche - Wer haut den Profi in die Pfanne?

Das Rezept von Sibylle Schönberger

Currywurst mit Pommes

26.04.2017
Zutaten für Portionen
3 rote Bratwürste
8 mittelgroße Kartoffeln
1 Zwiebel
5 Tomaten
50 ml Mangomark
20 ml Himbeermark
1 EL braunen Zucker

Kochzeit: 35 Minuten


Kochvorgang:

Für die Pommes:

  • Kartoffeln schölen, waschen und in Streifen schneiden
  • bei 160 Grad anfrittieren, aus dem Fett nehmen und abtropfen lassen
  • dann noch einmal bei 190 Grad frittieren bis sie die gewünschte Farbe und Konsistenz haben
  • danach abtropfen lassen und salzen
  • dann weitere Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden
  • mit Öl, Rosmarin, Thymian und Garam Masala marinieren
  • nicht salzen, sondern nur pfeffern damit sie knusprig werden
  • bei 200 Grad ca. 20 Minuten im Backofen goldbraun backen

Für die Currywurst:

  • Zwiebeln in ganz wneig Sonnenblumenöl anschwitzen
  • mit braunem Zucker bestäuben und karamellisieren lassen
  • Mangomark, Himbeermark, frischen Koriander, scharfes und mildes Curry hinzugeben und alles köcheln lassen
  • zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Würste anbraten, in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren

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