Kampf der Köche - Wer haut den Profi in die Pfanne?

Das Rezept von Wiebke Holtkamp

Thailändischer Hühnerhacksalat

09.05.2017
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© Pixabay
Zutaten für Portionen
1 EL Jasminreis
400 g Hühnerhack
2 EL Fischsauce (thailändisch)
1 Stängel Zitronengras
100 ml fertigen Hühnerfond aus dem Glas
3 EL frisch gepressten Limettensaft
4 Frühlingszwiebeln
3 kleine Schalotten
20 g Koriander
20 g frische Minze
0.5 Eisbergsalat
50 g Cashewkerne
2 frische, rote Chilischoten

Kochzeit: 25 Minuten


Kochvorgang:

  • in einer Pfanne ohne Öl Reis anrösten und anschließend im Mörser zerreiben
  • Hühnerhack in Erdnussöl scharf anbraten
  • klein gehacktes Zitronengras, klein geschnittene und entkernte Chili, Fischsauce und Hühnerfond zum Hackfleisch geben und Pfanne ausschalten
  • Limettensaft, Frühlingszwiebeln, Schalotten, Koriander, Minze, gehackte Cashewkerne und gemahlenen Reis mischen und unter das Hack geben
  • Salat klein hacken und mit einer Sauce aus Zuckeressig, fein gewürfelter Gurke, gehacktem Chili und roter Zwiebel mischen
  • Salat auf einen großen Pasta-Teller, Hühnerhackmischung darüber geben
  • mit frischer Minze, Limettenspalten und Chilistreifen dekorieren
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