Zutaten fürPortionen

4 Eigelb
80 gZucker
100 mlSahne
100 mlKokosmilch
1 Rohrzucker
100 mlfrischer Joghurt
50 mlMangopüree
2 ELPuderzucker
Kochzeit: 35 Minuten
Insgesamt: 35 Minuten

Kochvorgang: 

  • Eigelbe mit Zucker, Sahne und Kokosmilch zusammenrühren, über dem Wasserbad aufschlagen und in feuerfeste Form füllen 
  • bei 100 Grad circa 15 Minuten im Ofen backen 
  • abkühlen lassen und mit braunem Rohrzucker bestreuen
  • mit dem Bunsenbrenner abbrennen 
  • für den Mangojoghurt-Espuma 100 ml frischen Joghurt und 50 ml Mangopüree mit 2 EL Puderzucker zu einer glatten Masser verrühren und in einen Espumaspender füllen 
  • alle servieren