Kampf der Köche - Wer haut den Profi in die Pfanne?

Das Rezept von Ria Stiller

Falafel mit Salat und Dip

16.03.2017
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© Pixabay
Zutaten für Portionen
200 g getrocknete Kichererbsen
1 Scheibe Toastbrot
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleine Chilischote
1.5 Bund Petersilie
1.5 Bund Koriander
1 TL gemahlener Koriander
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Päcken Backpulver
3 EL Mehl
1.5 Liter Öl zum Frittieren
1.5 kg Möhren
1 Prise Zimt
1 Schmand
1 Butter
1 Dose Kichererbsen
3 EL Sesampaste (Tahin)
2 Knoblauchzehen
2 TL Paprikapulver
2 EL Olivenöl
1 Limette
300 g griechischer Joghurt
1.5 Bund Minze
1 Zitrone
1 EL Olivenöl
2 EL Harissa-Paste
200 g Schmand

Kochzeit: 35 Minuten


Kochvorgang:

warmer Möhrensalat

  • Möhren raspeln und mit Butter im Topf erhitzen
  • weich werden lassen
  • mit Schmand, Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken

Falafel

  • Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Brot und frische Kräuter klein schneiden
  • alles zusammen mit Kichererben in einer Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten
  • Mehl, Backpulver und Kräuter hinzugeben
  • kleine Bällchen formen
  • Öl erhitzen und Bällchen circa 5 Minuten frittieren

Hummus

  • Kichererbesen abtropfen lassen und Flüssigkeit auffangen
  • Kichererbsten mit Sesampaste, Knoblauchzehen, Paprikapulver, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Limettensaft pürieren
  • wenn die Konsistenz zu fest ist, etwas von dem Kichererbsenwasser hinzugeben

Minz-Joghurt

  • Minze klein schneiden
  • griechischen Joghurt, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl mit der Minze vermischen

Chili-Dip

  • Harissa mit Schmand verrühren
  • mit etwas Salz abschmecken
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